深圳特區(qū)報(bào)訊 今年1—8月，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總收入達(dá)到17479億元，同比增長(zhǎng)9.8%。按今年的增速目標(biāo)計(jì)算，全年增量約2556.9億元，相當(dāng)于2000年全年的水平。
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明表示，今年中國(guó)餐飲行業(yè)呈現(xiàn)三大新特征：首先是增速放緩，實(shí)際增量可觀。今年1—8月全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總收入達(dá)到17479億元，同比增長(zhǎng)9.8%；從限額以上單位餐飲收入來(lái)看，去年上半年增速均為負(fù)值，今年恢復(fù)到正值，3—6月達(dá)到3%至6%的增長(zhǎng)區(qū)間，但在7月回落到2.5后，8月份降為負(fù)值。
其次，高端餐飲轉(zhuǎn)型雖然艱難，升級(jí)已成大勢(shì)。從重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的各地領(lǐng)頭企業(yè)情況表明，上半年高端餐飲人均消費(fèi)與去年同期基本持平，營(yíng)收同比小增。部分高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型后上座率和消費(fèi)人次得到上升，但是人均消費(fèi)大幅下降，利潤(rùn)率明顯下滑。
第三是餐飲行業(yè)整體盈利能力明顯下降。調(diào)查顯示，重點(diǎn)企業(yè)利潤(rùn)率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達(dá)到近10%，主要是由于租金、人工成本的上漲遠(yuǎn)超過(guò)了營(yíng)收的增長(zhǎng)幅度。
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