在近期由走私凍品引發(fā)的輿情熱潮中，最為引人關(guān)注的是，一些被查獲的冷凍肉品冷凍時(shí)間之長(zhǎng)，令人咂舌。
肉品冷凍數(shù)十年，聽起來(lái)難以置信，然而卻有可能是事實(shí)。
據(jù)了解，出于戰(zhàn)略儲(chǔ)備和穩(wěn)定價(jià)格的需要，各國(guó)都會(huì)主動(dòng)將大量肉類冷凍儲(chǔ)存。我國(guó)在2007年頒布的《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》規(guī)定，凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右；凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右。
有人質(zhì)疑，肉品冷凍數(shù)十年，其冷凍成本已然不菲，此等生意利潤(rùn)何在？對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，與盈利性冷庫(kù)相對(duì)較高的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)、電費(fèi)不同，戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉的儲(chǔ)藏成本折算后約為每噸17元／年。相較于國(guó)內(nèi)牛肉每公斤50元以上的售價(jià)，戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉的儲(chǔ)藏成本非常低廉。
對(duì)于普通家庭而言，肉品一般允許冷凍多久？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜斌表示，從理論上講，在一般家庭冰箱的冷凍條件下，肉品的保質(zhì)儲(chǔ)存期不超過(guò)一年，但由于家庭冰箱的日常使用會(huì)影響冷庫(kù)恒溫，所以實(shí)際的保質(zhì)儲(chǔ)存期要較此更短。
根據(jù)商業(yè)部制定的《冷庫(kù)管理規(guī)范(試行)》的規(guī)定，肉類在零下18℃條件下，保質(zhì)儲(chǔ)存期為10個(gè)月至12個(gè)月。杜斌表示，由于對(duì)肉類的處理方式和冷凍條件的不同，冷凍肉的保質(zhì)儲(chǔ)存期實(shí)際上有很大區(qū)別。南方日?qǐng)?bào)記者 李書龍