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| 舌尖上的春節(jié)：湘西年味之臘味[組圖] | |||||
| http://www.qjsabbmu.com 2015-02-13 09:20:15 中國(guó)網(wǎng)圖片庫(kù) | |||||
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用臘肉做菜的前一個(gè)環(huán)節(jié)是燒臘肉，因?yàn)檠缓玫呐D肉，表皮異常堅(jiān)硬，直接煮無(wú)法將皮煮熟，用火將臘肉的表皮燒得疏松后，溫水浸泡約半個(gè)小時(shí)，再將燒成的黑色碳表面刮去，臘肉皮就變得黃亮黃亮。然后再切片備用。尹忠/攝 |
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