●肖云 王維
　　熱干面，是武漢人津津樂道的早餐，而今，一位嫁到柞水的武漢妹子，將家鄉(xiāng)地道的美味也帶了過來，用一碗碗散發(fā)著濃郁醬香的熱干面改變著柞水人的早餐模式。
　　武漢妹子與柞水結(jié)緣
　　1994年，柞水小伙李蘊(yùn)鋒在廣東一家餐飲店實(shí)習(xí)時(shí)，和武漢姑娘劉純相遇，兩人一見鐘情。李蘊(yùn)鋒家境貧寒，出生于一個(gè)典型的農(nóng)民家庭，而劉純從小在武漢市長大，是一個(gè)見過世面的城里姑娘。兩人的戀情，馬上遭到雙方家庭的反對，理由就是“門不當(dāng)戶不對”。然而年輕的劉純覺得李蘊(yùn)鋒人老實(shí)，靠得住，會(huì)一輩子對自己好，沖這一點(diǎn)，她堅(jiān)持了9年，2003年，兩人終于修成正果。婚后，李蘊(yùn)鋒繼續(xù)在廣東打工，劉純則回到武漢，利用娘家的門面房，開了一家熱干面館。“姑媽賣了一輩子的熱干面，我從小就看著她制面、調(diào)面，所以學(xué)起來得心應(yīng)手。”劉純說，熱干面美味的關(guān)鍵，在于面的筋道和調(diào)料的濃香，面條最好當(dāng)天或前一天壓制好，調(diào)料有芝麻醬、蘿卜丁、香蔥等近20種，說是小吃，但制作的過程卻很復(fù)雜。
　　外來小吃水土不服
　　2007年，劉純跟隨丈夫回到柞水，結(jié)束分居的生活，正式在柞水安家立戶。一開始，他們看中鳳凰古鎮(zhèn)外地游客多的優(yōu)勢，租下一個(gè)門面房，專賣旅游產(chǎn)品、本地特產(chǎn)等，但很快就被別人模仿，生意無法繼續(xù)。這時(shí)，劉純想起了家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃——熱干面，柞水也沒人賣這種面食，何不獨(dú)辟蹊徑，將湖北的特色小吃帶到柞水呢？劉純興奮地跟丈夫說了自己的想法，丈夫卻擔(dān)憂地說：“柞水當(dāng)?shù)厝硕际浅該{面皮、包子、稀飯長大的，能習(xí)慣熱干面的口味嗎？”爽朗奔放的劉純勸導(dǎo)丈夫：“熱干面是中國十大名面之一，既然如此，肯定是被大眾所接受的，況且這幾年，柞水越來越開放，說不定有很多人愿意嘗試這種新的口味！”于是，鳳鎮(zhèn)第一家熱干面店開業(yè)了，誰知真被丈夫說中了，開業(yè)之初，店里生意很冷清。“傳統(tǒng)的熱干面都是用紙碗裝的，當(dāng)?shù)厝艘豢?，覺得是哄小孩子吃的，買的人很少。”堅(jiān)持了2個(gè)月，劉純差點(diǎn)放棄，做好的面賣不出去，他們只好自己吃，或免費(fèi)請顧客吃，“我覺得做生意就是交朋友，人與人之間的關(guān)系要比錢重要。”有時(shí)，客人忘記帶錢了，劉純還會(huì)打圓場安慰客人，說隨便啥時(shí)候給都行。劉純的這些無心之舉，卻讓本地人喜歡上了這個(gè)率性的外來妹子，越來越多的人開始來店里嘗鮮，“開始是在鎮(zhèn)上上班的人，他們對新鮮事物接受得快，隨后又帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐陌傩铡?rdquo;看著生意出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)，劉純更加用心的經(jīng)營，當(dāng)聽到很多人反映面條有點(diǎn)硬時(shí)，她就改進(jìn)方法，把面條做得軟一些，很快，店里就積攢了一批?？?。“做生意不能是“1+1=2”式的死搬，要重視顧客的意見，畢竟熱干面是一種外來的飲食，不能純粹套用武漢人的口味。”盡管如此，鳳鎮(zhèn)畢竟是個(gè)鎮(zhèn)，常年生活在這里的百姓已經(jīng)適應(yīng)了本地味道，無奈之下，劉純只得兼賣餛飩、酸辣粉之類的小吃，有一次統(tǒng)計(jì)后，發(fā)現(xiàn)這些小吃賣出去的量比熱干面還多。
　　熱干面暢銷柞水縣城
　　劉純暗自尋思著，想要把熱干面的品牌打出去，還得去縣城，因?yàn)槌抢锶烁菀捉邮苄率挛?，同時(shí)城里的客流量也大一些。去年4月份，他們在縣城市場巷租了一間小門面賣熱干面。盡管門面位置比較偏僻，但開業(yè)頭一天，就引來了不少客人。劉純還記得，那天早上不到10點(diǎn)，所有的面都賣空了，這讓小兩口驚喜不已，但劉純還是隱隱的擔(dān)心，害怕大家只是圖新鮮。兩個(gè)月后，生意依然很好，甚至有從鳳鎮(zhèn)調(diào)到縣城工作的人，或從鳳鎮(zhèn)到縣城念書的學(xué)生專門找過來，品嘗他們曾吃過的味道，劉純這才放下心來。熱干面在武漢是一種早餐，只在早上賣，為傳承這種習(xí)俗也讓自己不至于那么勞累，劉純的熱干面館也只在中午12點(diǎn)前營業(yè)，這種嚴(yán)格的時(shí)間觀念無形中為她帶來了更多“吃稀奇”的顧客。劉純說，一碗面4塊錢，一早上平均就賣200多碗。賣完面后，她和丈夫也不能閑著，因?yàn)橐獪?zhǔn)備第二天的原料，劉純解釋說，在武漢，熱干面館里的面多數(shù)都是批發(fā)的，但到了柞水，失去了這個(gè)大環(huán)境，也就意味著要付出更多的時(shí)間和精力自己制面、配料，才能保持面條的地道口感。“前一天下午把一切都準(zhǔn)備好，第二天一早4點(diǎn)就起床去店里，燒爐子、分量，6點(diǎn)開賣，天天如此。”盡管很勞累，但劉純堅(jiān)持天天開門，“現(xiàn)在，來我們店里吃飯的大多都是回頭客，有的人下雨天里還專門騎車子過來吃，這說明顧客對我們很信任，我們也不能讓他們失望。”