馬澤平 魏 華
　　“我剛才一走進古街口，就聞到這濃濃的香味，立馬趕過來嘗嘗。這味道真是太香了，在別處肯定吃不到。”11月8日，在鎮(zhèn)安縣云鎮(zhèn)古街的永瑞豐糕點鋪里，來自寧陜縣的蘭先生把一塊桃酥捧在手心，邊吃邊興奮地說。其他九位品嘗的游客也異口同聲的嘖嘖贊嘆。
　　“你們的桃酥為什么這么香？”蘭先生好奇地問。店主胡發(fā)祥說，關(guān)鍵是桃酥餡加足了鎮(zhèn)安原產(chǎn)、無污染、上乘的核桃和芝麻等食材，而和面、揉面、制餡、模子制作等各個工序都一律是純手工的。“我這店里，除了烤爐外，沒有一樣現(xiàn)代化機器。其實，街上的所有小吃都是純手工做的，這樣才能保證小吃風(fēng)味的原始、純正和濃郁，才能和古街的‘古’字保持一致嘛！”胡發(fā)祥的語氣中充滿了自信。
　　記者一行在古街走了幾個來回，發(fā)現(xiàn)這里的小吃不僅誠如胡發(fā)祥所說都是手工技藝制作，而且街上匯聚了各種的小吃，大約有二十余家店鋪、四十余種小吃，鎮(zhèn)安本地的酸菜攪團、漿水魚魚、雞蛋醪糟、魯家涼皮、羊肉泡饃、云鎮(zhèn)酥麻花、鎮(zhèn)安千層餅，外地的潼關(guān)肉夾饃、韓城饸饹、合陽踅面、柞水糍粑煎餅，等等應(yīng)有盡有。所以，洋芋糍粑店的主人孫守位用順口溜自豪地說：“各地小吃哪里找，云鎮(zhèn)古街備齊了。酸甜苦辣剛剛好，一生一世忘不了！”
　　花樣繁多、口味純正的小吃為古街吸引了大量游客。劉家老鋪子的店主說，客人都是一慕古街之名、二為小吃之味，攜帶家人、呼朋喚友而來，這讓古街的游客始終絡(luò)繹不絕，尤其是節(jié)假日，各家小吃店的生意十分火爆。鎮(zhèn)安縣城的游客馬先生說，他今天專門把西安的五位朋友約到古街，請他們嘗嘗劉家老鋪子正宗的酸菜攪團。“這里的攪團，真像小時候媽媽做的。”
　　大量游客的到來，也就為小吃店帶來了豐厚的收入。悅軒饸饹店的周克劍說，剛開始還很擔(dān)心古街游客不多，害怕在渭南市合陽縣學(xué)的做饸饹的手藝會糟蹋了，沒想到生意很好，一天能掙200元左右，要是逢到節(jié)假日，尤其是國慶節(jié)等長假，收入會翻倍。“只要咱實心做，客人就喜歡，咱就不怕沒錢賺。”說著周克劍用手比劃起了數(shù)錢的動作，哈哈大笑起來。