中新網(wǎng)9月3日電(財(cái)經(jīng)頻道 種卿) 中秋節(jié)臨近，月餅市場(chǎng)意料之中的成為社會(huì)輿論的關(guān)注焦點(diǎn)，但相比往年，今年的月餅市場(chǎng)也悄然發(fā)生著變化。曾經(jīng)備受追捧的高端月餅禮盒已漸漸退隱；作為主要銷(xiāo)售渠道的超市、酒店已然能真切感受到來(lái)自網(wǎng)絡(luò)、新媒體等渠道的壓力；另外，新式月餅在政策壓力下的異軍突起更加速了其對(duì)傳統(tǒng)月餅廠商市場(chǎng)份額的侵蝕。
觀念之變
高端包裝被嫌棄 團(tuán)購(gòu)、月餅券銷(xiāo)量銳減
現(xiàn)下正值中秋月餅銷(xiāo)售旺季，往年此時(shí)正是高端月餅當(dāng)?shù)?；團(tuán)購(gòu)、禮品券等鋪天蓋地而來(lái)的時(shí)候。但今年在中紀(jì)委發(fā)文要求剎住中秋、國(guó)慶公款送月餅不正之風(fēng)的背景下，以往曾被當(dāng)成高檔禮品的月餅，也在不斷放低身份，市面上的月餅銷(xiāo)量在去年慘淡的基礎(chǔ)上再度下降，甚至有部分品牌已退出月餅市場(chǎng)。
據(jù)《南方日?qǐng)?bào)》29日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)廣州市場(chǎng)整體行情是銷(xiāo)售量比去年降低10%，銷(xiāo)售價(jià)格在成本上漲的背景下，降低10%。盡管中秋節(jié)還沒(méi)到，但月餅已經(jīng)開(kāi)始打折促銷(xiāo)，目前一些實(shí)體店和網(wǎng)店卻都未熱賣(mài)先打折促銷(xiāo)，而一些網(wǎng)店的月餅售價(jià)僅是原價(jià)的二三折。
政策除了給月餅包裝“減重”以外，還有效壓制了“天價(jià)月餅”禮品的風(fēng)氣，今年市場(chǎng)上大宗團(tuán)購(gòu)、禮品券銷(xiāo)量繼續(xù)銳減已成定勢(shì)。受到消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，性?xún)r(jià)比高的優(yōu)質(zhì)品牌更受青睞，單價(jià)在150元~300元的月餅是主流。
中秋節(jié)本為了慶?！瓣H家團(tuán)圓”之意，摒棄以送禮為目的的消費(fèi)，國(guó)內(nèi)月餅市場(chǎng)就該恢復(fù)到親民、實(shí)惠的路線上來(lái)。一度被推崇的高檔包裝、天價(jià)禮品從本質(zhì)上就不符合個(gè)人消費(fèi)者的實(shí)際需求，月餅市場(chǎng)也是時(shí)候該改變觀念、尊重普通消費(fèi)者的需求。
對(duì)此，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳日前指出，今年中秋節(jié)的月餅還是以中低價(jià)為主。老百姓可以放心的是，今年月餅的價(jià)格與去年差距不大。但由于團(tuán)購(gòu)減少的影響，今年中秋節(jié)月餅市場(chǎng)的消費(fèi)可能少于去年。
渠道之變
傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道遇尷尬 網(wǎng)購(gòu)擠壓超市
據(jù)報(bào)道，今年超市里月餅的打折促銷(xiāo)似乎比往年來(lái)的更早一些，《揚(yáng)子晚報(bào)》昨日?qǐng)?bào)道稱(chēng)，在走訪的南京家樂(lè)福、沃爾瑪、蘇果等超市里，月餅專(zhuān)柜銷(xiāo)售面積較去年普遍縮小，降價(jià)促銷(xiāo)也比往年來(lái)得早，而且力度更大。
其實(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)終端的日益發(fā)達(dá)，傳統(tǒng)的月餅銷(xiāo)售渠道早就危機(jī)四伏， 超市、酒店的月餅銷(xiāo)量逐年下降。相比而言，網(wǎng)銷(xiāo)月餅市場(chǎng)卻一派火爆異常的景象，傳統(tǒng)餅家紛紛“觸電”打響“百團(tuán)大戰(zhàn)”，金九、功德林、咀香園和盛園祥等月餅品牌也開(kāi)設(shè)了天貓官方旗艦店。
與此同時(shí)，月餅廠商為拓寬銷(xiāo)渠道獲得更多消費(fèi)者，還奮不顧身的投入到新興的營(yíng)銷(xiāo)手段中，借助微信公眾平臺(tái)銷(xiāo)售月餅的商家不在少數(shù)，尤其是一些知名的甜品店、咖啡店通過(guò)擁有較高人氣的微信、微博公眾賬號(hào)推廣特色月餅產(chǎn)品，且大部分都比在實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)更加優(yōu)惠。
與傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式不同，網(wǎng)購(gòu)月餅成了很多年輕人的選擇，“省時(shí)省力”是他們選擇網(wǎng)購(gòu)的重要原因。而曾經(jīng)還是月餅主要銷(xiāo)售渠道的超市，面對(duì)優(yōu)勢(shì)盡顯的網(wǎng)購(gòu)方式可謂防不勝防，單靠一味的打折促銷(xiāo)已不可能拉回消費(fèi)者，尋求合作以及產(chǎn)品組合創(chuàng)新才是當(dāng)務(wù)之急。
偏好之變
“洋月餅”異軍突起 個(gè)性口味受青睞
綜觀如今的月餅市場(chǎng)，稻香村、如富錦、華美、思朗、元祖等傳統(tǒng)老牌仍占有一席之地，像廣州酒家、臺(tái)灣呷百二等地方特色品牌也逐漸被大眾所熟悉，此外，還有一批甜品蛋糕商家正努力搶灘月餅市場(chǎng)，將自身生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)融入到月餅制作中，對(duì)年輕消費(fèi)者極具吸引力。
這里比較具有代表性的就是咖啡品牌星巴克，早在幾年前就發(fā)覺(jué)了中國(guó)月餅市場(chǎng)的潛在需求，推出特色月餅禮盒，其素雅的品相完全迎合了“白領(lǐng)”消費(fèi)群體的需求。近年來(lái)，市面上流行“洋”月餅可謂越來(lái)越多，味多美的法式月餅、哈根達(dá)斯的冰淇淋月餅等都是根據(jù)其主營(yíng)產(chǎn)品特點(diǎn)推出的衍生月餅產(chǎn)品。
對(duì)此，部分消費(fèi)者也表示，傳統(tǒng)的月餅吃膩了，更想給家人換換口味，買(mǎi)“洋”月餅嘗嘗。不可否認(rèn)的是，傳統(tǒng)月餅在人們心中有著無(wú)法取代的地位，新式月餅以其時(shí)尚的外觀和獨(dú)特的口感更容易贏得年輕人的青睞。
更重要的是，在傳統(tǒng)高端月餅遭到政策沖擊的同時(shí)，這種特色月餅因其最初定價(jià)較高，以及消費(fèi)者接受度的提升，無(wú)需特別“親民”的價(jià)格也能獲得消費(fèi)者的青睞，這在一定程度上給傳統(tǒng)月餅廠商帶了不小的沖擊，隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性的追逐，新式月餅市場(chǎng)不僅會(huì)吸引更多的商家來(lái)淘金，也會(huì)吸引更多的消費(fèi)者。(中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道)