因為缺少了維生素C，所以大航海時代的船員都患上了壞血??；因為缺少了維生素B1，所以許多人都患上了腳氣?。灰驗槿鄙倭蒜}，所以許多人都出現(xiàn)了骨質疏松……諸多的疾病告訴人們，盡管人體對于微量營養(yǎng)素的需求不大，但它們的確是“多了用不著，少了不可以”的重要存在。但大多數(shù)主食，尤其以谷類為主的主食主要提供大多數(shù)宏量營養(yǎng)素，微量營養(yǎng)素含量較少或種類較為單一，如谷類中同樣含有豐富的B族維生素與礦物質，泡面也不例外。這就意味著，無論是只吃泡面還是只吃包子，都并非健康、合理的飲食方式，通過這樣的方式進行健康價值上的比較毫無意義。
沒有垃圾的食品，只有垃圾的搭配
過去，泡面一直被冠以“垃圾食品”的名號，但正如上面所說，任何食物中都有其自身的營養(yǎng)素含有比例，沒有任何一種食物能夠完美地覆蓋所有人體需要的營養(yǎng)素，因此，無論是多么健康的食材也一定需要其他食材的配合才能更好地發(fā)揮自身的健康價值，即《中國居民膳食指南》中指出的“沒有垃圾的食品，只有垃圾的搭配”。泡面一直以來為營養(yǎng)專家詬病的問題除了幾乎只能單純提供宏量營養(yǎng)素這一點以外，“部分泡面的面餅是油炸面餅，其中用油安全及脂肪含量隱患較大”及“泡面的調(diào)料包中含有大量鹽將導致人們每天的鈉攝入量嚴重超標”成為了最突出的兩個問題。此外，盡管專家們認為只要良好搭配，泡面也能吃得很健康，然而事實是，大多數(shù)吃泡面的人往往懶得考慮營養(yǎng)素平衡的問題，也不愿意花心思講究食物的合理搭配，泡面的“方便”屬性從側面決定了它的“垃圾”。
健康吃泡面，再多花一點心思
就算是吃“方便”面，為了大家的健康，也不能太方便。健康吃泡面，你再多花點下面的心思，就能收獲更多的健康！
1、購買泡面時，選購非油炸面餅的泡面。盡管本次研究認為“從食品安全的角度考量，具有品牌信譽的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障”，但正規(guī)廠家生產(chǎn)的油炸面餅大多數(shù)為棕櫚油，同樣的油炸了多少面餅、炸了多久并不為消費者所知，而油脂在長時間高溫反復使用的過程中極易生成致癌物質，為了保證健康，最好購買靠譜的、非油炸面餅的泡面產(chǎn)品。