本報(bào)訊 工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是什么？沙門氏菌主要污染的食品有哪些？吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？
昨天是一年一度的世界衛(wèi)生日。世界衛(wèi)生組織將今年的主題定為“食品安全”。
學(xué)校是食品安全的高發(fā)場(chǎng)所。因此，今年的世界衛(wèi)生日，浙江省、杭州市衛(wèi)生與計(jì)劃生育委員會(huì)選擇走進(jìn)浙江工業(yè)大學(xué)附屬實(shí)驗(yàn)學(xué)校，向?qū)W生、老師以及西湖區(qū)各中小學(xué)食堂管理人員普及食品安全知識(shí)。
開頭的這些題目，就是在有獎(jiǎng)競(jìng)答環(huán)節(jié)向250多名初二學(xué)生拋出的食品安全問題。讓人欣慰又有點(diǎn)意外的是，15道食品安全問題并不算簡(jiǎn)單，但學(xué)生們?nèi)慷即饘?duì)了，正確率達(dá)到100%。
不過，回答正確并不意味著在行動(dòng)上也能做到。西湖區(qū)三墩街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心社區(qū)醫(yī)生錢春霞在食品安全講座前，問學(xué)生們有沒有人不愛吃零食的。結(jié)果現(xiàn)場(chǎng)只稀稀落落舉起了幾只手。
不出錢春霞的意料，學(xué)生們愛吃的零食，比如燒烤、辣條、街邊小攤子上的小吃，很多都存在嚴(yán)重的食品安全隱患。錢春霞說，一旦這些食品中的致病因素進(jìn)入人體，就容易引發(fā)感染性、中毒性等疾病。
這些疾病被稱為“食源性疾病”，比如吃壞肚子，以及吃了含三聚氰胺的奶粉，都屬于食源性疾病。
省衛(wèi)計(jì)委副主任姜建鴻說，食源性疾病是我國最大的食品安全問題，也已經(jīng)成為全球公共衛(wèi)生領(lǐng)域面臨的最嚴(yán)峻挑戰(zhàn)之一。
我國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心2012年的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，我國急性胃腸炎發(fā)病率達(dá)到每年0.56次/人，急性腸胃炎中食源性疾病發(fā)病率為每年0.16次/人，意味著每6人中有1人在過去一年中曾發(fā)生食源性疾病。
姜建鴻說，“食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患無處不在，食源性疾病事件經(jīng)常發(fā)生。保障食品安全不僅需要食品企業(yè)的自律、政府部門的履職，更需要全社會(huì)的廣泛參與?！彼Ｍ麑W(xué)生能養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，防止病從口入。
本報(bào)見習(xí)記者 張冰清