這是一場(chǎng)關(guān)于速度、價(jià)格與營(yíng)銷的較量。起步較晚的零號(hào)線剛剛獲得3000萬美元B輪融資，餓了么10億美元E輪融資的消息又相繼傳出?？磥?，猛燒錢、爭(zhēng)地盤、搶資本市場(chǎng)已成為外賣O2O的新風(fēng)向。在白熱化的競(jìng)爭(zhēng)中，外賣O2O格局已現(xiàn)雛形。北京商報(bào)記者以到家美食會(huì)、美團(tuán)外賣、餓了么三家為例，還原北京外賣O2O的最真實(shí)體驗(yàn)。
到家美食會(huì)：要專業(yè)更要好營(yíng)銷
定位中高收入群體且專業(yè)的配送服務(wù)給到家美食會(huì)加分不少，但其營(yíng)銷手段似乎值得商榷。上班族李先生曾向北京商報(bào)記者報(bào)料，到家美食會(huì)配送員曾向其推銷辦一張36元季卡，可以享受3個(gè)月內(nèi)免配送費(fèi)，還可獲得一張到家美食會(huì)“滿50元減20元”的優(yōu)惠卡，只要使用不同的手機(jī)輸入優(yōu)惠碼即可無限次使用。
到家美食會(huì)“漏洞”式營(yíng)銷似乎已成為公開的秘密。北京商報(bào)記者于20時(shí)10分在到家美食會(huì)平臺(tái)預(yù)訂了宏?duì)钤赓u，17分鐘后送達(dá)，到家美食會(huì)配送員收取送餐費(fèi)6元，外加包裝費(fèi)3元。此次配送員并未要求記者辦卡，而是贈(zèng)送多張 “滿50元減20元”的一次性優(yōu)惠券，且優(yōu)惠代碼完全相同。但當(dāng)記者使用時(shí)卻發(fā)現(xiàn)優(yōu)惠券的使用限制頗多，記者從到家美食會(huì)了解到，滿50元減20元的優(yōu)惠券必須在刨除配送費(fèi)后滿50元才可使用，此外，在減20元后還必須滿足合作餐廳的起送費(fèi)。
資深電商專家魯振旺認(rèn)為，到家美食會(huì)的優(yōu)惠券活動(dòng)本質(zhì)就是一種“漏洞”營(yíng)銷手段，借此來吸引更多的消費(fèi)者，每更換一次新的手機(jī)號(hào)碼，就會(huì)吸引一個(gè)新的消費(fèi)者，由此產(chǎn)生的利潤(rùn)從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，要多于20元的付出。
艾瑞咨詢O2O分析師劉曉煜在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前的外賣市場(chǎng)中，輕模式外賣平臺(tái)從交易規(guī)模上略大于重模式外賣平臺(tái)。但對(duì)于中高端餐飲企業(yè)來說，重模式外賣平臺(tái)更容易接受，無論是產(chǎn)品包裝、人員素質(zhì)、路線規(guī)劃，自建的物流團(tuán)隊(duì)都比第三方物流占有優(yōu)勢(shì)。
美團(tuán)外賣：要價(jià)格更要拼速度
從一開始便深耕校園市場(chǎng)，在價(jià)格上具有優(yōu)勢(shì)的美團(tuán)外賣，在物流配送上更待加強(qiáng)。美團(tuán)外賣支持多家餐廳在線支付滿20元減8元、滿50元減20元活動(dòng)，北京商報(bào)記者在一家余味餐廳點(diǎn)了4份共計(jì)71元的蓋飯，扣除提前下單2元優(yōu)惠以及20元滿減優(yōu)惠，最后僅用了49元。
但18時(shí)20分下的單，過1小時(shí)5分鐘美團(tuán)外賣的訂餐才送達(dá)。配送人員告訴記者，餐廳自己配送，晚餐時(shí)分是訂餐高峰期所以會(huì)慢一些。僅做平臺(tái)、配送由合作門店承擔(dān)的輕模式，讓美團(tuán)外賣拓展新市場(chǎng)的速度不斷加快。美團(tuán)外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，美團(tuán)外賣的配送速度確實(shí)有待提高，美團(tuán)外賣正在準(zhǔn)備嘗試自建物流模式，“另外，在選擇門店時(shí)，美團(tuán)外賣要求其必須具備如衛(wèi)生許可證、食品安全證、人員健康證等相關(guān)的安全資質(zhì)證明方可與美團(tuán)外賣合作”。
據(jù)劉曉煜介紹，目前國(guó)內(nèi)外賣平臺(tái)已經(jīng)有了較明顯的差異化定位，從客單價(jià)來說，到家美食會(huì)約在80-100元左右，而美團(tuán)外賣、餓了么則在40元上下。此外，在加盟商戶的品牌和菜品質(zhì)量上也都體現(xiàn)出了差異性。
對(duì)于今年外賣市場(chǎng)的白熱化競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)，劉曉煜指出，外賣平臺(tái)市場(chǎng)或?qū)Ⅲw現(xiàn)出兩大趨勢(shì)，一是餐廳的垂直化，品牌餐飲企業(yè)會(huì)通過外賣平臺(tái)、第三方物流或是自建物流完成O2O閉環(huán)；二是外賣平臺(tái)服務(wù)也將出現(xiàn)時(shí)段細(xì)分的趨勢(shì)，午餐、飯餐是外賣的剛需時(shí)段，在消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)起來之后，外賣平臺(tái)或?qū)⑻嵘绮?、下午茶、夜宵等非剛需時(shí)段的服務(wù)。
餓了么：要范圍更要有品質(zhì)
同樣定位高校外賣市場(chǎng)的餓了么在瘋狂的價(jià)格戰(zhàn)背后，其餐廳品質(zhì)更待提高。在朝陽區(qū)和平里附近，到家美食會(huì)中的店鋪有77家，美團(tuán)外賣有115家，餓了么有203家。然而數(shù)量上來了，質(zhì)量卻難以保證。從品牌館外賣餐廳的數(shù)量來看，餓了么只有43家，低于到家美食會(huì)和美團(tuán)外賣；價(jià)格低廉的米粉米線類店鋪竟有11家。
北京商報(bào)記者分別在午餐時(shí)間、閑暇時(shí)間、晚餐時(shí)間下了訂單，送達(dá)時(shí)間均在70分鐘以上，刨去閑暇時(shí)間的送餐人員電動(dòng)車故障，午餐時(shí)間和晚餐時(shí)間的送餐時(shí)間都超過了平臺(tái)預(yù)計(jì)的55分鐘。此外，訂餐的備注功能也未得到重視。記者兩次點(diǎn)餐時(shí)都在備注上標(biāo)注了“要一些番茄醬”的要求，送餐人員到達(dá)時(shí)都表示“不知道”。
雖然品牌不夠高大上，服務(wù)也還不夠完善，親民的價(jià)格和實(shí)惠的菜品卻受到學(xué)生的好評(píng)，記者在北京化工大學(xué)隨機(jī)采訪了15位在校學(xué)生，有73%的學(xué)生表示常使用訂餐軟件，在使用過各軟件的新用戶優(yōu)惠后，83%的學(xué)生選擇餓了么，理由是價(jià)格便宜、選擇更多。
然而，如野草般瘋狂擴(kuò)張的代價(jià)就是準(zhǔn)入門檻降低，導(dǎo)致店鋪質(zhì)量和安全得不到保障，許多街邊小店通過App搖身一變登上了電商平臺(tái)，菜品與服務(wù)還沒有跟上。北京商報(bào)記者走訪了桂林米粉和黃燜雞米飯兩家店鋪，雖然都懸掛著衛(wèi)生許可證，但后廚和用餐環(huán)境并不能稱得上干凈整潔。業(yè)內(nèi)人士表示，外賣平臺(tái)需要明確準(zhǔn)入門檻，或可倒逼衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的小店完善或轉(zhuǎn)型?！。ㄓ浾?李鐸 王茜 肖鵬 實(shí)習(xí)記者 陳克遠(yuǎn)）